Kamień szamotowy do pizzy - wybierz najlepszy kamień do pieczenia

Kamień szamotowy do pizzy - wybierz najlepszy kamień do pieczenia
Autor Daniela Ostrowska
Daniela Ostrowska14.12.2023 | 5 min.

Kamień szamotowy to doskonały materiał do pieczenia pizzy w domowym piekarniku. Jego gładka powierzchnia i właściwości akumulacji ciepła sprawiają, że pizza będzie chrupiąca i zrumieniona. Wybierając kamień szamotowy do pizzy, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych cech.

Kluczowe wnioski:
  • Najlepszy kamień szamotowy do pizzy powinien mieć grubość przynajmniej 15 mm.
  • Zalecany kształt to okrąg o średnicy 35-40 cm.
  • Przed użyciem nowy kamień należy sezonować w piekarniku.
  • Czyszczenie po każdym użyciu zapobiega przywieraniu i poprawia smak.
  • Warto zainwestować w kamień szamotowy dobrej jakości, który posłuży latami.

Kamień szamotowy a rodzaj skały

Kamienie szamotowe są wykonane ze specjalnej mieszanki gliny szamotowej. Jest to odmiana gliny ogniotrwałej, wypalanej w wysokich temperaturach sięgających nawet 1300°C. Dzięki temu kamień nabiera twardości i odporności na wysokie temperatury, niezbędnych do pieczenia pizzy.

Glina szamotowa składa się głównie z ditlenku krzemu, glinu i innych minerałów. Po wypaleniu tworzy porowatą strukturę przypominającą skałę osadową. Ma zdolność akumulacji ciepła i stopniowego oddawania go do pieczonego produktu.

Zalety kamienia szamotowego

Zaletą kamienia szamotowego do pizzy w porównaniu z innymi materiałami jest przede wszystkim:

  • Wysoka wytrzymałość termiczna
  • Akumulacja i równomierne oddawanie ciepła
  • Łatwość czyszczenia
  • Neutralny smak i zapach

Dzięki temu pizza pieczona na kamieniu szamotowym będzie chrupiąca i zrumieniona.

Kamień szamotowy czy ceramiczny lepszy

Oprócz kamieni szamotowych, do pieczenia pizzy często używa się płyt ceramicznych. Jaka płyta będzie lepsza do domowej pizzerii?

Kamienie szamotowe zdecydowanie lepiej sprawdzają się przy pieczeniu pizzy. Mają większą grubość i masę, dzięki czemu lepiej gromadzą ciepło. Są też trwalsze od cienkich płyt ceramicznych.

Kamień szamotowy Płyta ceramiczna
Grubszy i cięższy Cieńsza i lżejsza
Lepiej akumuluje ciepło Słabiej akumuluje ciepło
Bardziej wytrzymały i odporny Mniej wytrzymała, łatwiej pęka

Podsumowując, kamień szamotowy lepiej sprawdza się w roli płyty do pizzy i pozwala uzyskać lepsze efekty.

Czytaj więcej: Foremka na baranka - sklep z foremkami na baranki wielkanocne

Grubość kamienia szamotowego do pizzy

Grubość kamienia bezpośrednio przekłada się na jego zdolność do akumulacji ciepła. Im grubszy kamień, tym lepiej i dłużej utrzymuje temperaturę niezbędną do pieczenia.

Zbyt cienkie kamienie szamotowe (<10 mm grubości) nie gromadzą wystarczająco dużo ciepła, przez co pizza piecze się nierównomiernie. Z kolei zbyt grube (>30 mm) mogą utrudniać przenoszenie pizzy na blachę i z piekarnika.

Najlepsze efekty dają kamienie o grubości 15-20 mm. Zapewniają optymalną akumulację ciepła i równomierne pieczenie. Takie kamienie są też na tyle lekkie, by wygodnie manewrować nimi w kuchni.

Podsumowanie

Aby pizza idealnie się upiekła, wybierz kamień szamotowy o grubości 15-20 mm. Taka płyta zapewni chrupiącą skórkę i miękki spód w sam raz do domowej pizzerii!

Kształt kamienia szamotowego dla pizzy

Kamień szamotowy do pizzy - wybierz najlepszy kamień do pieczenia

Wybierając kształt kamienia, należy wziąć pod uwagę rozmiar blachy i piekarnika. Najpopularniejsze są okrągłe kamienie szamotowe o średnicy 30-40 cm, idealnie pasujące do standardowych piekarników i blach do pizzy.

Kwadratowe i prostokątne kształty również mogą się sprawdzić, jeśli dysponujemy odpowiednio dużym piekarnikiem. Ważne, by kamień nie stykał się ze ściankami piekarnika, co mogłoby utrudniać cyrkulację powietrza.

Najlepiej sprawdzą się okrągłe kamienie szamotowe o średnicy 35-40 cm. Takie wymiary optymalnie wykorzystują powierzchnię blachy i piekarnika.

Okrągła forma kamienia pozwala też na równomierne rozłożenie ciepła na całej powierzchni. Dzięki temu pizza będzie przypiekana idealnie i chrupiąca na całym obwodzie.

Czyszczenie kamienia szamotowego do pizzy

Aby kamień szamotowy służył jak najdłużej i zapewniał smaczną pizzę, wymaga regularnego czyszczenia. Zaleca się mycie kamienia po każdym użyciu, aby zapobiec przywieraniu i nadmiernemu gromadzeniu się tłuszczu.

Do mycia kamieni najlepiej stosować ciepłą wodę z odrobiną płynu do mycia naczyń lub octu jabłkowego. Pozwoli to usunąć tłuszcz i zaschnięte zabrudzenia bez szorowania, które mogłoby porysować delikatną powierzchnię.

Po umyciu kamień należy dokładnie wysuszyć i raz na jakiś czas zaimpregnować olejem roślinnym. Dzięki temu pizza nie będzie przywierać, a sam kamień zachowa nienaganną kondycję.

Wymiary idealnego kamienia do pizzy

Wybierając wymiary kamienia, należy wziąć pod uwagę rozmiar posiadanego piekarnika i blachy do pizzy. Najpopularniejsze okrągłe kamienie mają średnicę ok. 35-40 cm. Pozwalają na wypieczenie pizzy o średnicy 30 cm z odstępem na wszystkie strony.

Jeśli planujemy piec większe pizze, warto wybrać kamień o średnicy 45 cm. Natomiast dla małych pizz może wystarczyć kamień 30 cm.

Niezależnie od średnicy, zalecana grubość to 15-20 mm. Pozwoli to na optymalną akumulację ciepła przy zachowaniu niewielkiej masy kamienia.

Podsumowanie

Kamienie szamotowe to obecnie najlepszy wybór na płytę do pieczenia pizzy w warunkach domowych. Ich główną zaletą jest zdolność do akumulacji ciepła i stopniowego, równomiernego oddawania go do pieczonego produktu. Dzięki temu uzyskujemy chrupiącą skórkę i puszyste, miękkie ciasto.

Aby w pełni wykorzystać właściwości kamieni szamotowych, należy wybrać produkt o odpowiedniej grubości (15-20 mm), kształcie dopasowanym do piekarnika oraz regularnie go czyścić. Kamienie szamotowe znacznie lepiej sprawdzają się w roli płyty do pizzy niż cienkie płyty ceramiczne.

Inwestując w dobrej jakości kamień szamotowy i stosując się do kilku zasad dotyczących jego eksploatacji, możemy liczyć na smaczną domową pizzę przez długie lata. To najlepsza alternatywa dla granitowych kamieni, które są znacznie cięższe i droższe.

Mamy nadzieję, że artykuł dostarczył przydatnych informacji na temat wyboru i użytkowania kamienia szamotowego do pizzy. Życzymy apetycznych wypieków w domowym zaciszu!

Najczęściej zadawane pytania

Zalecana grubość kamienia szamotowego do domowego pieczenia pizzy to 15-20 mm. Płyty cieńsze niż 10 mm nie utrzymują dostatecznej temperatury, natomiast kamienie grubsze niż 30 mm mogą być niewygodne w użyciu.

Najczęściej polecane są okrągłe kamienie o średnicy 35-40 cm, idealnie dopasowane do standardowych piekarników i blach do pizzy. Pozwalają wypiec pizzę o średnicy ok. 30 cm.

Zaleca się mycie kamienia szamotowego po każdym użyciu - zapobiega to przywieraniu resztek ciasta i tłuszczu do powierzchni. Do mycia wystarczy ciepła woda z płynem do mycia lub octem jabłkowym.

Lekkie płyty ceramiczne są mniej polecane niż cięższe i grubsze kamienie szamotowe. Gorzej akumulują ciepło, przez co pizza piecze się nierównomiernie i jest mniej chrupiąca.

Aby zapobiec przywieraniu, należy kamień regularnie czyścić i co jakiś czas smarować olejem roślinnym. Można też posypać go odrobiną mąki przed nałożeniem ciasta na pizzę.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Szklanka do latte 13 cm - duży wybór, niskie ceny
  2. Foremki papierowe do babeczek - Najlepsze foremki na muffinki
  3. Forma na chleb | Foremki, pojemniki, formy do pieczenia i wyrastania chleba
  4. Wzory Bolesławiec - Najlepsze Wazony Ceramiki Bolesławiec
  5. Szklane talerze obiadowe i kolorowe talerze wykonane ze szkła
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Daniela Ostrowska
Daniela Ostrowska

Jestem pasjonatką gotowania i autorką książek kucharskich. Dzielę się z czytelnikami sprawdzonymi przepisami oraz poradami dotyczącymi wyposażenia kuchni. Recenzuję też nowości sprzętowe.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły