Słoik do kiszenia kapusty - najlepsze rozwiązanie

Słoik do kiszenia kapusty - najlepsze rozwiązanie
Autor Daniela Ostrowska
Daniela Ostrowska14.12.2023 | 7 min.

Słoik do kiszenia to jedno z najlepszych rozwiązań do przygotowania domowej kiszonej kapusty. Wygodny, praktyczny i sprawdzony sposób, aby cieszyć się zdrową, naturalną przekąską przez cały rok. W artykule dowiesz się, jak wybrać odpowiedni słoik, przygotować kapustę i prawidłowo ją ukisić.

Kluczowe wnioski:
  • Słoiki szklane z uszczelką są idealne do kiszenia kapusty.
  • Kapustę należy starannie poszatkować i ubić przed włożeniem do słoików.
  • Ukiszanie kapusty w słoikach trwa około 2-4 tygodni w temperaturze pokojowej.
  • Gotową kiszoną kapustę przechowujemy w lodówce przez kilka miesięcy.
  • Kapusta kiszona ze słoika to zdrowa przekąska obfitująca w witaminy i probiotyki.

Słoiki szklane najlepsze do kiszenia

Słoiki szklane są najczęściej wybieranym rozwiązaniem do samodzielnego kiszenia warzyw i owoców w domu. Szklane słoiki mają wiele zalet, które sprawiają, że świetnie nadają się do tego celu.

Przede wszystkim słoiki ze szkła są wyjątkowo trwałe i odporne na działanie kwasów, które powstają podczas procesu fermentacji. W odróżnieniu od pojemników z tworzyw sztucznych nie uwalniają żadnych substancji chemicznych do żywności, więc można mieć pewność, że kiszonki zachowają pełnię smaku oraz wartości odżywczych i prozdrowotnych.

Ponadto szklane słoiki doskonale zamykają dostęp tlenu, utrzymując anaerobowe środowisko potrzebne do kiszenia. Szczelne zakrętki z uszczelkami gumowymi zapobiegają też rozwojowi pleśni na powierzchni.

Różne rozmiary i kształty słoików

Na rynku dostępne są słoiki szklane w wielu rozmiarach - od małych 0,3 l po duże 3-litrowe. Można wybrać okrągłe lub kwadratowe. Jest w czym wybierać!

Małe, wąskie słoiczki świetnie nadają się do kiszenia ogórków, kalarepy, szparagów czy rzodkiewek. Duże, szerokogardzielowe słoje sprawdzą się lepiej przy kwaszeniu kapusty, buraków lub pomidorów.

Warto dobrać wielkość słojów do ilości przygotowywanych kiszonek i liczby domowników, którzy je konsumują. Zazwyczaj kiszonki szybko znikają z lodówki, więc lepiej zaopatrzyć się w nieco więcej słoików niż mniej.

Słoiki z uszczelkami i zakrętkami

Niezbędnym elementem wyposażenia słoika do kiszenia są szczelna uszczelka i dobrze zamykająca zakrętka. To właśnie one blokują dostęp powietrza i nie pozwalają na rozwój niepożądanych drobnoustrojów w trakcie fermentacji.

Dostępne są różne rodzaje uszczelek - klasyczne, w kształcie pierścienia lub stożka. Każda z nich sprawdzi się, o ile jest wykonana z odpowiedniego materiału i idealnie pasuje do słoika.

Najlepszym rozwiązaniem są uszczelki silikonowe, gdyż są wyjątkowo elastyczne, odporne na deformację i temperaturę.

Z kolei zakrętki mogą być twist-off, czyli odkręcane lub zaopatrzone w specjalne zaciski. Te pierwsze są wygodniejsze w codziennym użytkowaniu, lecz nie zawsze zapewniają tak szczelne zamknięcie jak model z zaciskami.

Czytaj więcej: Naklejki na słoiki z przyprawami - najlepsze pojemniki na przyprawy z naklejkami

Jak przygotować słoiki do kiszenia kapusty

Przed przystąpieniem do napełniania słoików warzywami lub owocami przeznaczonymi do kiszenia, należy je odpowiednio przygotować.

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie słoików i przepłukanie wrzątkiem - gwarantuje to usunięcie wszelkich zanieczyszczeń i drobnoustrojów. Następnie słoiki trzeba wysuszyć do sucha.

Kolejnym krokiem może być przetarcie ich od wewnątrz czystą ściereczką nasączoną łyżeczką octu. Zabieg ten pozwoli zdezynfekować je jeszcze skuteczniej.

Gotowe do napełnienia słoiki wystarczy już tylko wyłożyć liśćmi selera, chrzanu lub czarnej gorczycy. Warzywa te zawierają związki przeciwdrobnoustrojowe i będą stanowiły dodatkową barierę dla rozwoju pleśni.

Przepisy na domową kiszoną kapustę w słoikach

Kiszona kapusta przygotowywana w słoikach to prawdziwy hit. Jest nie tylko zdrowsza od tej kupnej, ale i o wiele smaczniejsza. Oto sprawdzony przepis na rozkoszną, domową kapustę kiszoną na zimę.

Do przygotowania kapusty kiszonej w słoikach należy użyć świeżej, jędrnej białej kapusty. Po umyciu i usunięciu zewnętrznych liści, kapustę kroimy w bardzo cienką kostkę lub siekamy. Następnie mieszamy z solą (2 łyżki na 1 kg kapusty) i odstawiamy na kilka godzin, aby puściła sok.

Ubitą solą kapustę pakujemy warstwami do wyparzonych słoików, przekładając liśćmi chrzanu, gorczycy lub selera naciowego i przyciskając, aby wyeliminować pęcherzyki powietrza. Zalewamy przegotowanym roztworem soli (1 łyżka na 1 l wody) z ostrawą chrzanową lub kminkiem, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Tak przygotowaną kapustę w słoikach odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na 2-4 tygodnie, aby się ukisiła. Następnie przechowujemy w lodówce - będzie pyszna przez wiele miesięcy.

Jak sprawdzić czy kapusta kiszona w słoikach się ukisiła

Słoik do kiszenia kapusty - najlepsze rozwiązanie

Jak rozpoznać, że nasza domowa kapusta kiszona w słoikach jest gotowa?

  • Podczas ukisywania na powierzchni mogą pojawić się pęcherzyki gazu - to normalne zjawisko.
  • Kapusta zmieni kolor na jasnożółty.
  • Po odkręceniu zakrętki powinien uwolnić się charakterystyczny, kwaśny zapach - to oznacza, że trwa właściwy proces fermentacji.

Jeśli kapusta w słoikach wygląda i pachnie prawidłowo, można spróbować jej kawałek. Dobrze ukiszona kapusta będzie chrupiąca i kwaśna w smaku, bez gorzkiego lub cierpkiego posmaku.

Objawy źle ukiszonej kapusty Sposoby ratowania nieudanych kiszonek
Miękka, wiotka lub zepsuta konsystencja Usunąć z widocznymi oznakami pleśni, pozostałą ugotować lub usmażyć
Gorzki, nieprzyjemny posmak Gotować z przyprawami i cukrem aby zneutralizować smak

Mamy nadzieję, że dzięki przeczytanym wskazówkom uda Ci się samodzielnie przyrządzić doskonałą, chrupiącą kiszoną kapustę w słoikach. Smacznego!

Podsumowanie

Przygotowanie domowej kiszonej kapusty w słoikach to świetny sposób na zaopatrzenie się w zdrową, naturalną przekąskę na cały rok. W artykule poznaliśmy praktyczne wskazówki, jak dobrać odpowiednie słoiki do kiszenia kapusty, przygotować je i samą kapustę przed ukiszeniem. Dowiedzieliśmy się również, jak rozpoznać prawidłowo sfermentowaną kapustę i co zrobić w razie niepowodzenia.

Okazuje się, że najlepsze do domowego kiszenia są szklane słoiki z dobrze uszczelniającymi zakrętkami. Można wybrać słoiki w różnych rozmiarach i kształtach. Przed użyciem warto je dokładnie umyć, przepłukać wrzątkiem i wysuszyć. Kapustę kroi się w drobną kostkę lub sieka, miesza solą i ubija, aby puściła sok. Tak przygotowaną wkłada się do słoików, zalewa zalewą, pasteryzuje i odstawia do ukiszenia.

Dobrze ukiszona kapusta w słoiku do kiszenia kapusty rozpoznajemy po charakterystycznym zakwasie i chrupkości. Jeśli coś poszło nie tak i kiszonka wyszła miękka lub niesmaczna, można próbować ją uratować np. przez ugotowanie z przyprawami. Z pewnością jednak warto samodzielnie przygotować kapustę kiszoną w słoikach - przyniesie wiele satysfakcji i pozwoli cieszyć się jej walorami smakowymi przez długie miesiące.

Mamy nadzieję, że artykuł zainspirował Cię do wypróbowania przepisu na własną, domowej roboty kapustę kiszoną. Dobrych i smacznych kiszonek!

5 Podobnych Artykułów:

  1. Szklanka do latte 13 cm - duży wybór, niskie ceny
  2. Foremki papierowe do babeczek - Najlepsze foremki na muffinki
  3. Forma na chleb | Foremki, pojemniki, formy do pieczenia i wyrastania chleba
  4. Wzory Bolesławiec - Najlepsze Wazony Ceramiki Bolesławiec
  5. Szklane talerze obiadowe i kolorowe talerze wykonane ze szkła
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Daniela Ostrowska
Daniela Ostrowska

Jestem pasjonatką gotowania i autorką książek kucharskich. Dzielę się z czytelnikami sprawdzonymi przepisami oraz poradami dotyczącymi wyposażenia kuchni. Recenzuję też nowości sprzętowe.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły